Gesund ins neue Jahr! Dieses Rezept kann mehr als nur Salat

    Der Januar wird lecker. Wenn Dein Vorsatz für das neue Jahr war, häufiger den Kochlöffel zu schwingen und gesund zu kochen, dann haben wir hier ein einfaches Anfänger-Rezept für Dich: Ein Salat mit Vitamin-Kick, der Dich mit seinen Raffinessen überzeugt und fit durch den Winter bringt.  


    Die Zutaten für den vitaminreichen Salat: 

    400 g Lammfilet
    Gemüse, wie Du magst, z.B. Kürbis, Fenchel, rote Paprika, Zucchini, Auberginen, Süßkartoffeln, rote Zwiebeln, Karotten
    Salat (Kopfsalat, Baby-Spinat oder Rucola)
    Orange
    Granatapfel
    Fetakäse
    Salz & Pfeffer
    Olivenöl

    Und so geht’s: 

    1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Wasche und schneide das Gemüse in ungefähr 3 cm große Stücke. Vermenge es mit Olivenöl und würze es nach Belieben. Verteile das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und schiebe es für etwa 30 Minuten in den Ofen.

    2. In der Zwischenzeit kannst Du die Orange schälen und in Achtel schneiden. Löse danach vorsichtig die Kerne aus dem Granatapfel. Das machst Du am besten in einer Schüssel mit Wasser. So vermeidest Du die roten Spritzer.

    3. Erhitze in einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl und brate das Lammfilet von beiden Seiten scharf an. 2-3 Minuten pro Seite sollten reichen. Würze es mit Salz und Pfeffer und lass es anschließend auf einem Schneidebrett ruhen.

    4. Richte nun auf zwei Tellern den gewaschenen, grünen Salat an und gib das gebratene Gemüse darüber. Der entstandene Sud ist gleichzeitig ein würziges Dressing. Schneide das Filet in dünne Scheiben und verteile es auf dem Salat.

    5. Für den extra Vitamin-Kick kommen nun noch die Orangenschnitze und Granatapfelkerne hinzu. Als weiteres Topping bröselst Du den Fetakäse darüber. Et Voila! Fertig ist ein sättigender und gesunder Salat. Gesund Kochen ist gar nicht so schwer, oder?

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